Traditionele recepten

Kalkoen drum

Kalkoen drum

Het vlees, de ingewanden, de groenten, alles schoongemaakt, gewassen, doe ze in een grote pan aan de kook met 1 eetlepel zout, laurier en de rest van de granen; verzamel het schuim dat ontstaat en als alles goed gekookt is, voeg de geperste knoflook, laat het nog een paar minuten koken en zet het vuur uit.

Zeef alle ingrediënten, kies het vlees, bewaar de soep in een kom en snijd alles in kleine blokjes, doe in een kom, breng op smaak met zout en peper, vul dan de jicht door een beetje soep te schenken, nadat het is gevuld, voeg de soep toe en bind de gans vast met voedseldraad en kook het in de soep die kookt op het vuur, voeg indien nodig meer water toe.

Laat de trommel 10 minuten heel langzaam koken, haal hem er voorzichtig uit, leg hem op een shredder met een andere shredder erop en een gewicht en laat staan ​​tot de volgende dag of langer wanneer het goed is om te serveren.


Zelfgemaakte geperste kalkoenham & #8211 eenvoudig recept

Eenvoudig recept voor geperste kalkoenham met stap voor stap foto's. Hoe maak je een zelfgemaakte geperste kalkoenham, gezond, vetarm compleet recept, met gedetailleerde lijst van ingrediënten en bereiding.

Sinds ik een kind was, heb ik een speciale honger naar geperste ham. Het is alleen dat, weet je, de onderdelen die worden verkocht onder de naam geperste ham ver verwijderd zijn van de smaak van jeugdherinneringen. Of het nu gaat om geperste ham van varkensvlees of kalkoen, wat we in winkels vinden, staat op het etiket dat het "60% vlees" bevat, dus je vraagt ​​je natuurlijk af wat de rest is. Wat het ook is, het heeft een onnatuurlijke roze kleur en het dominante aroma dat meteen opvalt is dat van monoglutamaat. Om al deze redenen ben ik dit gerecht thuis gaan bereiden en het is alweer een tijdje geleden dat ik het met jullie heb gedeeld. recept voor geperste varkensham.

Het recept dat een jaar geleden werd gepubliceerd, was zeer succesvol onder de lezers. Vooral de laatste tijd heb ik tientallen en tientallen foto's ontvangen met hun successen. Een deel zie je aan het einde van het artikel hier. Al snel kreeg ik vragen over hoe een geperste ham van gevogelte gemaakt kon worden. Sommige lezers wilden weten hoe ze de geperste kalkoenham moesten kruiden, anderen de kippenham & # 8230 en ik besloot deze versie ook te bereiden. Vandaag deel ik het recept voor kalkoenham met je.


Kalkoen drum

Deze pagina beschrijft het cookiebeleid van de site www.filsam.ro (hierna "de site"). Als u niet akkoord gaat met dit beleid, gebruik deze site dan niet.

1. WAT ZIJN COOKIES?
Om goed te kunnen functioneren, vereisen de meeste websites het verzamelen van basisinformatie van gebruikers. Om dit te doen, maakt een website bepaalde bestanden, genaamd Cookies (dit zijn in feite kleine tekstbestanden die op de apparaten van foloSite-gebruikers worden gemaakt om naar die pagina te navigeren). Deze cookies worden gemaakt om de site in staat te stellen zijn gebruikers en daaropvolgende bezoeken te herkennen of om andere sites te autoriseren om deze gebruikers voor een specifiek doel te herkennen.

2. WAT DOEN COOKIES?
Cookies spelen verschillende rollen om de surfervaring op internet sneller en interactiever te maken. Ze worden bijvoorbeeld gebruikt om browsevoorkeuren op vaak bezochte sites op te slaan en om u te helpen efficiënter door pagina's te navigeren.
Ze zijn er ook op gericht ervoor te zorgen dat de advertenties die u online bekijkt, relevanter zijn voor u en uw interesses. Bovendien is de verzamelde informatie anoniem.
Het weigeren of uitschakelen van cookies betekent niet dat u geen online advertenties meer zult ontvangen, maar alleen dat het geen rekening meer kan houden met uw voorkeuren en interesses, die door uw surfgedrag worden benadrukt.

3. HOE GEBRUIKEN WE COOKIES?
Gebruikerscookies worden om verschillende redenen gebruikt, waaronder om de prestaties van de site te controleren, het aantal gelijktijdige gebruikers te registreren en de toegang tot sites van derden vast te leggen.

4. WELKE SOORTEN COOKIES ZIJN ER EN WELKE SOORTEN GEBRUIKEN WIJ?
We gebruiken twee soorten cookies: per sessie en vast. Dit zijn tijdelijke bestanden die in de terminal van de gebruiker blijven tot het einde van de sessie of het sluiten van de applicatie (webbrowser). De vaste bestanden blijven op de terminal van de gebruiker voor een periode in de Cookie-parameters of totdat ze handmatig door de gebruiker worden verwijderd.
De parameters van vaste cookies houden in dat ze gedurende 1 jaar worden bewaard.

5. HOE WORDEN COOKIES GEBRUIKT DOOR DEZE SITE?
Een bezoek aan deze site kan cookies plaatsen voor de volgende doeleinden:

Prestatiecontrole van de site
Bezoekersanalyse
Analyse van advertentieproviders
Adverteren op partnersites
Geotargeting.

Voorbeelden van belangrijk gebruik van cookies (waarvoor een gebruiker niet hoeft te authenticeren via een account):

Inhoud en diensten aangepast aan gebruikersvoorkeuren - categorieën producten en diensten
Aanbiedingen afgestemd op de interesses van gebruikers - wachtwoordbehoud
Behoud van kinderbeschermingsfilters op internetinhoud (opties voor gezinsmodus, veilige zoekfuncties)
Beperk de frequentie van advertentieweergave - Beperk het aantal vertoningen van een advertentie voor een specifieke gebruiker op een site
Meer gebruikersrelevante advertenties bieden
Meet-, optimalisatie- en analysefuncties - zoals het bevestigen van een bepaald niveau van verkeer naar een website, welk type inhoud wordt bekeken en hoe een gebruiker naar een website gaat (bijvoorbeeld via zoekmachines, rechtstreeks vanaf andere websites, enz.). Websites voeren deze analyses van hun gebruik uit om de Sites te verbeteren in het voordeel van gebruikers.

6. BEVATTEN COOKIES PERSOONLIJKE GEGEVENS?
Cookies hebben zelf geen persoonlijke gegevens nodig om te worden gebruikt en identificeren internetgebruikers in de meeste gevallen niet persoonlijk. Persoonlijke gegevens die door het gebruik van cookies worden verzameld, mogen alleen worden verzameld om bepaalde functionaliteiten voor de gebruiker te vergemakkelijken. Zo worden de gegevens zo versleuteld dat onbevoegden er geen toegang toe hebben.

7. COOKIES VERWIJDEREN
Over het algemeen kunt u met een applicatie die wordt gebruikt om webpagina's te openen, standaard cookies op de terminal opslaan. Deze instellingen kunnen worden gewijzigd zodat het automatische beheer van cookies door de webbrowser wordt geblokkeerd of de gebruiker wordt geïnformeerd telkens wanneer cookies naar zijn terminal worden verzonden. Gedetailleerde informatie over de mogelijkheden en manieren om cookies te beheren is te vinden in het instellingengedeelte van de applicatie (webbrowser). Het beperken van het gebruik van cookies kan gevolgen hebben voor bepaalde functionaliteiten van de website.

8. VEILIGHEIDS- EN VERTROUWELIJKHEIDSKWESTIES
Cookies gebruiken alleen tekstformaten en bestaan ​​niet uit stukjes code, daarom kunnen ze niet worden uitgevoerd of uitgevoerd. Als gevolg hiervan kunnen ze niet worden gedupliceerd of gerepliceerd op andere netwerken om te worden uitgevoerd of gerepliceerd.
Over het algemeen hebben browsers geïntegreerde privacy-instellingen die verschillende acceptatieniveaus van cookies, de geldigheidsduur en automatische verwijdering bieden nadat de gebruiker een bepaalde site heeft bezocht.
Andere beveiligingsproblemen met betrekking tot cookies:
Aangezien identiteitsbescherming zeer waardevol is en het recht van elke internetgebruiker vertegenwoordigt, is het raadzaam om te weten welke problemen cookies kunnen veroorzaken. Omdat via hen voortdurend informatie in beide richtingen wordt verzonden tussen de browser en de website, kan de informatie in de cookie worden onderschept als een aanvaller of onbevoegde persoon ingrijpt tijdens de overdracht van gegevens.
Andere op cookies gebaseerde aanvallen betreffen onjuiste instellingen van cookies op servers. Als een website niet vereist dat de browser alleen versleutelde kanalen gebruikt, kunnen aanvallers dit beveiligingslek gebruiken om browsers te misleiden om informatie via onbeveiligde kanalen te verzenden. Aanvallers gebruiken de informatie vervolgens voor ongeautoriseerde toegang tot bepaalde Sites. Het is erg belangrijk om voorzichtig te zijn bij het kiezen van de meest geschikte methode voor de bescherming van persoonsgegevens.

9.HOE KAN IK MIJN COOKIES CONTROLEREN?
Houd er rekening mee dat eventuele voorkeursinstellingen verloren gaan als u cookies verwijdert en dat veel functies om deze reden worden belemmerd. We raden u af dit te doen wanneer u de Site gebruikt. De meeste browsers accepteren cookies automatisch, maar u kunt uw browserinstellingen wijzigen om de automatische acceptatie van cookies te wissen of te voorkomen.
Ga naar de secties "opties", "instellingen" of "voorkeuren" van het browsermenu om instellingen te wijzigen, of bezoek de volgende adressen voor meer informatie:

Cookie-instellingen voor Internet Explorer hier
Cookie-instellingen voor Mozilla Firefox hier
Google Chrome Cookie-instellingen hier
Safari-cookie-instellingen hier

10. Door de Site te blijven gebruiken, gaat u akkoord met dit Cookiebeleid. Als u geen cookies wilt gebruiken, kunnen we niet garanderen dat de ervaring even bevredigend zal zijn.


Zeg nooit "nooit" - Kalkoenvlees?

Zoals elk normaal persoon heb ik mijn fixaties op eten. Sommige gerechten raak ik niet aan in mijn hoofd. Ik heb er een aantal geprobeerd en de eerste proeverij was genoeg voor mij om ze op de zwarte lijst te zetten. Dit is het geval bij buiksoep, caltabos en de Normandische specialiteit ook wel Andouilette genoemd (een soort gebakken matje gevuld met andere matjes). In het geval van anderen kwam het bij mij binnen a priori in mijn hoofd het idee dat ik ze niet lust (hoewel ik ze nog nooit had geproefd). Trommel, hersenen, pipetten, drob en koude rillingen (gelei) valt in deze categorie. In overeenstemming met de historische waarheid heb ik ooit een verkoudheid gegeten, maar dat werkt niet, want ik had honger en er was niets anders eetbaars te vinden binnen een straal van 'jdemii de leghe. Bovenop de ironie hou ik van de aspic (die ook een soort gehaktbal is, maar dan meer uit de stad) die ik met plezier eet. Tot nu toe is het bij ons thuis niet gedaan gelei. Omdat de enige "consument" van deze specialiteit gewoon mijn vrouw was. Dar…

Bij de Lidl doken weer verse kalkoenen op. Ze komen uit Peneș Curcanul, zijn groot en hebben een aantrekkelijke prijs. Maar ik weet zeker dat ik je hier al eerder over heb verteld. Met minder dan 100 lei koos ik een vogel van meer dan 6 kg, die snel werd gesneden en bewaard (in de vriezer) in afwachting van de kerstmaaltijd. De helft van de borst gaat naar de rundvleessalade en de dijen en vleugels naar de biefstuk. De andere helft van de kist (de hele kist, zonder botten en huid, woog meer dan 2 kg) blijft wachten. Het kan worden gegrild of omgezet in gefrituurde schnitzels of gebakken. Het kan zelfs kipfilet vervangen in salades (samen met bleekselderij of andijvie), kroketten of verschillende Chinese gerechten. En als al deze suggesties niet genoeg voor je zijn, kun je nog veel meer vinden op de website van de fabrikant.

De nek, borst, rug, romp en verschillende stukken huid bleven van de snede over. Het zou te veel ruimte in beslag nemen in de vriezer, en weggooien is geen probleem. Dus al deze bijproducten vonden hun plaats in een grote pot waarin ze werden gekookt in water (genoeg om ze goed te bedekken) met zout. Nadat ik in hun wet had gekookt (van tijd tot tijd geschuimd), op laag vuur, totdat het vlees vanzelf van de botten begon te vallen, zeefde ik de verkregen soep (ongeveer 1,5 L). Ik heb het in een halve liter afgekoeld, in een pan gedaan en in de vriezer gezet. Het is zeer goed als basissoep voor verschillende gerechten. Ik gebruik het vooral voor risotto.

In de rest van de soep gooide ik wat bevroren Parijse worteltjes (zo heten die kleine bolvormige worteltjes) en wat doperwten (nog bevroren) en kookte ik het weer.

Terwijl de groenten kookten, haalde ik het vlees van de botten. Ik stuurde ook de helft in de vriezer (ik kan het later gebruiken in een borsjt of, beter, in een soep van Radauti), en de andere helft veranderde in kalkoen gehaktballen.

Nadat de groenten in de geconcentreerde soep gaar bleken te zijn, gooide ik ongeveer 3-4 teentjes knoflook in de pot, schoongemaakt en goed geplet, ik gaf het nog een kook en paste de smaak van zout en peper aan.

Vanaf dat moment was het simpel: ik deed de stukken vlees, wortelen en erwten in kommen, bedekte ze met hete soep en wachtte. Toen ze goed genoeg waren afgekoeld, heb ik ze afgedekt met huishoudfolie en in de koelkast gezet.

De volgende dag was de kalkoengehaktbal alleen maar goed om te eten. En ik heb er echt van gegeten! Uiteraard met een brandewijnstempel ernaast.

Veel plezier en tot weer gezond!


Boyar kookboek - 200 recepten voor gerechten, gebak en andere huishoudelijke taken, door Mihail Kogălniceanu en Kostache Negruzzi

Sommige boeken zijn als een test. Ik wilde heel graag mijn eerste boek met Roemeense gerechten, ook al verschijnt de zin later, in Christus Ionnin. Bij de eerste lezing van het kookboek van de boyar, ondertekend door Kostache Negruzzi en Mihail Kogălniceanu en gepubliceerd in 1841, had ik een gevoel van teleurstelling. Dus legde ik het opzij. Tot voor kort, toen ik het twee keer zorgvuldig herlas en probeerde de context en motivatie van de twee auteurs beter te begrijpen. Het boek bestaat uiteraard uit een aantal recepten die uit andere landen zijn verzameld, op zichzelf staande bojarenrecepten, recepten voor 10-14 personen, met ingrediënten die in een 19e-eeuws boerenhuishouden niet te vinden zijn.

Naast recepten stellen de twee auteurs enkele nuttige "middelen" voor huishoudens voor & # 8220 om noten een heel jaar vers te houden & # 8221 & # 8220 om overtollig zout te verwijderen uit te zoute gerechten & # 8221, & # 8220 eieren kippen bij elk moment van het jaar & # 8221, & # 8220 om de troebele wijn te verwijderen & # 8221, & # 8220 om de geur van poloboc uit de wijn te verwijderen & # 8221 of & # 8220 om het vlees een paar weken vers te kunnen houden de zomer & # 8221.

"Het kookboek van de boyar" van Kogălniceanu en Negruzzi kan zelfs een rijke man van onze tijd in moeilijkheden brengen, maar hij is een eenvoudige man van die tijd. Bijvoorbeeld voor doba (trommel) van kalkoen heb je kalkoen, tong, ham, koeienpootjes, konijn, spek, augurk, piment, kaneel, citroenschil, zout, peper, eieren, melk en paneermeel nodig.

Voor andere recepten heb je nootmuskaat, vanille, kruidnagel, laurier, rozemarijn, tijm, kappertjes, amandelen, pistachenoten, chocolade of sinaasappels nodig.

De ondertitel van het boek, "200 gewilde recepten voor gerechten, taarten en andere huishoudelijke taken", maakt de hypothese aannemelijk dat de twee deze recepten probeerden, vooral omdat ze allebei boyars waren en beide koks hadden en de mogelijkheid hadden om al deze ingrediënten te kopen. De ingrediënten, de namen van sommige recepten, maar ook de openheid van beide auteurs voor de Europese cultuur tonen echter ongetwijfeld de buitenlandse oorsprong van veel recepten in dit boek. Hier zijn enkele receptnamen: mode os komt van het Franse "Boeuf a la mode", duif in papilloten (Duiven in vetvrij papier, van het Franse "papillote"), Pasta (taart, van de Duitse "pastette") hakken, Linzencake (cake met een laagje jam, van het Duitse “Linzer Auge”), Milhbrod (melkbrood, van het Duitse Milchbrot & #8221), Mandel cuhen (amandelcake, van het Duitse "Mandelkuchen") enz.

Aan de andere kant was het niet de bedoeling van de auteurs om een ​​keuken te presenteren die ze haatten, maar om te lenen van buitenlanders en een revolutie teweeg te brengen in de samenleving waarin ze leefden.

Kogălniceanu schrijft over dit boek: "door alle gevestigde machten omver te werpen, alle regels te vertrappen die door de vergadering en de gebruiken van het land zijn ontvangen, zal hij in heel Moldavië een vreselijke revolutie maken in de vorm van het maken van friganele en knoedels". Hij voegt er ook profetisch aan toe dat dit boek hen 'de naam zal brengen van de inleiders van culinaire kunst in Moldavië'.

Omdat hij op de hoogte is van het nieuws in Europa, verbergt Kogălniceanu zijn intentie om te "lenen" van de Europese cultuur niet: "Ik ben opgegroeid en heb een groot deel van mijn jeugd gewoond in die landen die aan het hoofd van Europa staan, de de negentiende eeuw is geen enkele natie vergeven om zich te beperken tot wat ze heeft, zonder te lenen van buitenlanders ”(De mysteries van het hart, onvoltooide roman).

Aan de andere kant laat zijn vriend en partner in verschillende projecten, de oudere Costache Negruzzi, ons meer informatie achter over het voedsel van die tijd, vooral in de brieven gepubliceerd in het boek Zwart op wit:

"Kom met me mee naar het land en volg het dieet dat ik volg: 's ochtends zullen we karbonades eten en je drinkt een glas portier (donker Engels bier, hard en bitter) in plaats van dicoct 's middags ham, macaroni, aliens, met wijn uit Odobești. 's Avonds komen we moe thuis, we drinken een poncho per keer, om af te koelen en dan gaan we dineren met een konijn ostropat.”

Brief VIII (juni 1839)

“Geërgerd en moe van de werken van de catagrafie, waaraan ik mijn taak als plaatsvervanger te danken had, was ik na een wandeling van vijf maanden door de dorpen gekomen om nog een paar dagen op mijn landgoed te ademen en te genieten van een betere maaltijd, in die tijd had ik alleen kipborsjt en kip met room gegeten. (…) Wachten op de macaroni… ”

Brief XX (februari 1846)

"Toen ze naar de gastheer kwamen en eetlust hadden, gingen ze zitten om te eten. De ober geeft ze borsjt met lam, lamskoteletten en lamsbiefstuk.”

Brief XXV (oktober 1849)

“Op een dag, toen ze door het dorp N. reden, stopten ze bij het huis van een luie man, een oude man die nog steeds wat verlegenheid had met het landgoed. De Roemeen ontving me met vreugde en zijn vrouw voegde nog een kip met room toe aan de gebruikelijke gerechten. We gingen zitten om te eten.”

Zelfs als het bijna drie eeuwen eerder is gedateerd, geeft Alexandru Lăpușneanul ons ook een idee over Negruzzi's mening over de keuken tot het verschijnen van het boyar-kookboek:

"In Moldavië was de mode van de gekozen gerechten op dat moment nog niet ingevoerd. Het grootste feest bestond uit verschillende gerechten. Na de Poolse borsjt kwam Grieks eten gevuld met groenten, dat dreef in boter en vervolgens Turkse pilaf, en ten slotte kosmopolitische steaks. Op het erf stonden, naast twee rieten en vier gebakken rammen, drie onhandige polobocha's vol wijn (& #8230)”

Er moet echter worden vermeld dat beide auteurs overtuigde nationalisten waren, dat Kogălniceanu de termen "Roemeens" en "Roemenië" oplegde in de Europese academische omgeving, en dat Negruzzi zich intens bezighield met een flexibelere Roemeense taal, een taal om geïmporteerde ballast.

Terugkomend op "Boyar's kookboek - 200 gewilde recepten voor gerechten, taarten en andere huishoudelijke taken", zou ik het gebrek aan diversiteit van “gerechten” opmerken, een teken dat het de auteurs niet om een ​​uitgebreid kookboek ging, zoals in het geval van Christ Ionnin (vanaf 1865), maar om het opleggen van een nieuwe gastronomische stijl.

In vis vinden we alleen sardines, gebruikt als hulpelement, niet als hoofdingrediënt. In de jacht vinden we, hoewel Negruzzi een jager was, alleen herten en wilde eenden. Groenten zijn ook veel "zeldzaam" vergeleken met het boek van Ionnin. Het boek is echter rijk aan dessertgerechten: puddingen, ijs, cakes, cakes, salades.


Salade van gebakken kalkoen

Deze dagen hebben me geïnspireerd om een ​​frisse salade met lentesmaak te bereiden. Salades lijken mij gerechten die op de eerste plaats komen als tussendoortje of die bij andere gerechten passen om de voedingswaarde te verhogen. Kalkoenborstsalade heeft echter een belangrijk gehalte aan eiwitten, vitamines en mineralen, dus het kan als een complete maaltijd worden beschouwd. Daarnaast is kalkoenvlees vetarm en een belangrijke bron van essentiële aminozuren.

Ingrediënten voor 2 porties:
  • 300 g kalkoenfilet (zonder vel en bot)
  • zout
  • peper
  • lieve Boya
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 100 g babyspinazie
  • 100 g cherrytomaatjes
  • 20 g noten
  • 20 g veenbessen
  • 20 g Parmezaanse kaas
  • balsamico azijn crème (voor decoratie)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
Voor croutons:
  • 1 ministokje
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout
  • peper
  • lieve Boya
  • gedroogde oregano
Croutons bereiden:

Leg de sneetjes brood in een met bakpapier beklede bakplaat. Ik heb ze allemaal met de korst gelaten, omdat ik ze een meer rustieke uitstraling wilde geven, maar er is ook de mogelijkheid om de korst te verwijderen en het brood in blokjes te snijden. Breng vervolgens op smaak met zout, peper, paprikapoeder en oregano en besprenkel met olijfolie. Zet 18-20 minuten in de oven op 130˚C.

Kalkoenfilet

Kruid het vlees met olijfolie, zout, peper, paprikapoeder, meng en laat 30 minuten in een afgedekte kom staan. Ik raad aan om het stuk vlees heel te laten, want het doel is dat de kalkoenfilet op het einde mals en sappig is van binnen en een mooi bruin korstje heeft. Leg vervolgens in een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met aluminiumfolie en bak 55 minuten op 200°C. Verwijder de folie en zet hem nog 15 minuten in de oven tot hij mooi bruin is. Laat afkoelen en snij in blokjes van 1,5 cm.

Voor dressing

Afhankelijk van uw voorkeur maken we een dressing van 3 eetlepels extra vierge olijfolie, 2 eetlepels citroensap, zout en peper naar smaak. Voeg op het einde de olie toe en meng.

Leg de spinazieblaadjes op een plat bord en voeg de gebruinde stukjes vlees, walnootpitten, veenbessen en gehalveerde tomaten toe. Giet de dressing en meng goed. Voeg croutons toe, strooi er reepjes Parmezaanse kaas over en voeg op het einde naar wens een druppel balsamicoazijn toe.


Kalkoenvulling

We hebben sarmales niet uitgevonden (ik kan niet met mijn hand op mijn hart of lepel zeggen wie verantwoordelijk is voor hun uiterlijk, dat wil zeggen, het is niet alsof de Grieken de democratie hebben uitgevonden, een schrijver schreef en bewaarde bronnen waaruit we vandaag leren) . Ik weet zoveel: wij Roemenen hebben ze tientallen keren opnieuw kunnen uitvinden en al deze uitvindingen kunnen verenigen onder het motto kool in de Roemeense culinaire bruidsschatdoos. Vandaag zal ik reageren op de uitdaging van de lezers van de site www.bucatarulunisol.ro (trouwens, de actie gaat door, gisteren heb ik thuis gekookt voor de eerste winnaar, maar dit is een verhaal voor de komende dagen) en ik zal laat je zien hoe ik de sarmales heb gecombineerd in een soort die ik nog niet eerder heb gedaan, met geweldige smakelijke resultaten.

Ik dacht erover om het kalkoenvlees, dat vrij gezond is, te combineren met wat gerookte varkenspastrami, zwak genoeg, droog genoeg, lekker genoeg om de sarmales de smaak te geven die we allemaal kennen en verwachten als we ze eten.

Bij een halve kilo kalkoenvlees doe ik ongeveer 120 gram pastrami, een kop rijst, een grote ui, een kop gepureerde tomaten.

Kool was niet de beste ter wereld, maar ik deed het. Je kunt deze sarmales maken in wijnbladeren als je ze klaar hebt, zelfs in gulia-bladeren (mijn moeder maakt ze soms, ze zijn fantastisch) of in zure koolbladeren.

Dus: ik hak de ui en pastrami fijn.

Ik doe een theelepel olie in een pan.

Ik deed de ui en rijst in de pan en liet ze drie of vier minuten op het vuur staan, met de olie en een eetlepel water. Toen de ui begon te bottelen, heb ik de pan van het vuur gehaald.

Ik heb uien, rijst, vlees, fijngehakte pastrami en gepureerde tomaten gemengd met een beetje gehakte dille, een theelepel paprikapoeder en een snufje zout.

Ik heb de achterkant van de kool eruit gehaald en in kokend water gedaan. Op deze manier kwamen de bladeren iets naar beneden en werden ze zachter.

De overige kool (ik heb niet alle bladeren gebruikt) werd fijngesneden. Ik zette het op de bodem van een pot en goot er nog een half kopje tomaten overheen. En een kopje water.

Ik vulde de sarmales en plaatste ze in de pot.

Ik bedekte ze met een paar verbrande koolbladeren nadat ik er een eetlepel gepureerde tomaten op had gedaan. Ik deed een deksel op de pan en sudderde de sarmales anderhalf uur op laag vuur.


Traditioneel gebakken kalkoen

Voor een meer traditionele en misschien minder hectische ervaring van het braden van kalkoen, kun je de klassieke route volgen van een lagere temperatuur (ongeveer 350 ° F / 177 ° C) en een langere kooktijd, gemakkelijk 3 uur of meer. veel voor een £ 12 (en zelfs meer indien gevuld).

Je zult regelmatig olie willen drinken en je kunt de kalkoen met aluminiumfolie snijden als de buitenkant te snel kookt. Hier geldt dezelfde temperatuurrichtlijn. Bekijk onze tips hieronder om te voorkomen dat je gobbler uitdroogt.


Flamin 'Hot Cheetos Gearomatiseerde Turkije


Ingrediënten

  • Ontdooide kalkoen, bereid
  • 1 grote zak, gekookte kaasstengels, zoals Flamin ’Hot Cheetos
  • Olie of boter
  • 1 theelepel bloem
  • Reynolds Kitchens oventas
Sleuteltags
  • Cheeta
  • Cheetos Flamin 'Hot
  • Eten voor eten
  • Vriendelijkheid
  • Hot Cheetos Turkije
  • voorschrift
  • Dankzegging
  • Thanksgiving recepten
  • kalkoen
  • Turkije Dag

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Plaats hete gekookte kaasstengels in een keukenmachine en verwerk ze tot ze volledig zijn geplet. Je kunt ook aan een zak met ritssluiting toevoegen en met een twister rollen totdat de stokjes volledig zijn verpletterd.

Borstel de olie of boter op de kalkoen en bedek ze met geplette chips.

Voeg 1 theelepel bloem toe aan de Reynolds®-ovenzak en plaats deze in een grote braadpan die minstens 5 cm diep is.

Schuif de kalkoen voorzichtig in de ovenzak en zorg ervoor dat de opening van de zak naar het uiteinde van de braadpan wijst en niet naar boven. De zak moet in de pan zitten en niet over de randen van de pan hangen.

Sluit de ovenzak met de meegeleverde nylon stropdas en knip zes & frac12 inch sleuven aan de bovenkant van de zak.

Wanneer de kalkoen een inwendige temperatuur van 180 ° F bereikt in het dikste deel van de dij, zonder het bot aan te raken, haal hem dan uit de oven en laat hem nog 15 minuten in de ovenzak staan. Snijd de bovenkant van de zak en haal de kalkoen voorzichtig uit de zak en leg deze op een snee. Tillen werkt goed door een vleesvork in elk uiteinde van de kalkoen te steken.


Gesmoorde kalkoenfilet onder snelkookpan

Doe 2-3 eetlepels olie in de snelkookpan en bak de borstblokjes totdat ze van kleur veranderen.

Kruid met peper, zout,

voeg de in dunne plakjes gesneden knoflook toe,

en laat 25-30 minuten sudderen.

De kalkoenfilet wordt geserveerd met elke soort garnering.

Wat vind je van dit recept? Laat ons een reactie achter om ons te vertellen hoe het is afgelopen of als u aanvullende begeleiding nodig heeft.


Video: Deep Bass Music Midnight Oil Insightful Downtempo Playlist (December 2021).